Sistem manajemen keamanan pangan khususnya produk pangan segar memiliki pengaruh yang cukup besar dalam produktivitas industri pangan. Hal tersebut perlu disadari oleh pelaku dunia ritel untuk memenuhi tuntutan konsumen masa kini. Hal itu dibahas dalam Seminar "Food Safety Management Dalam Dunia Ritel", yang digelar Asosiasi Pengusaha Ritel Indonesia (Aprindo) pada 26 Oktober lalu di Jakarta. Salah satu riset yang diketengahkan dalam seminar tersebut adalah Safer Fresh Food for Asian Shopper's yang dilakukan oleh McKinsey & Co dan Coca Cola Retailing Research Council.
Dalam riset yang melibatkan sekitar 5000 responden dari 44 kota di Indonesia tahun 2011, ditemukan bahwa masyarakat yang relatif mapan secara finansial memiliki kesadaran akan kesehatan dan keamanan makanan yang tinggi. Direktur Mc Kinsey Arif Budiman menegaskan bahwa tiga terbesar kekhawatiran peritel terhadap masalah keamanan makanan meliputi sisa bahan kimia, kontaminasi mikroba, dan penyakit hewan serta tanaman. Hal ini dapat diatasi dengan pendekatan para peritel terhadap masalah keamanan pangan dari hulu hingga ke hilir dan pengembangan infrastruktur meliputi air bersih, sanitasi, cold chain, standardisasi pelaksanaan hingga kecanggihan produsen pemasok dan kesadaran serta keaktifan konsumen. icha
